ಗ್ರಾಹಕರ ಆಯ್ಕೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟವೇ? ಆಕರ್ಷಕ ಬಣ್ಣವೇ?

ನಾವು ನೋಡುತ್ತಿರುವುದು ಗುಣಮಟ್ಟವೇ, ಅಥವಾ ನಮಗೆ ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಆಕರ್ಷಣೆಯೋ?

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ಬಣ್ಣ, ಗಾತ್ರ, ಹೊಳಪು, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಹೊರನೋಟವನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ.

“ಇದು ತುಂಬಾ ಕಪ್ಪಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದು.”

“ಇದು ತುಂಬಾ ಕೆಂಪಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಅಡಿಕೆ.”

“ಎಳ್ಳು ತುಂಬಾ ಕಪ್ಪಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಉತ್ತಮ.”

ಬೇಳೆಗಳು: ಹೊಳಪಾಗಿದೆ ಅದೇ ಉತ್ತಮ.

“ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತುಂಬಾ ಹೊಳೆಯುವ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದೆ, ಅಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದು.”

ಇಂತಹ ನಂಬಿಕೆಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ.

ಆದರೆ ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ನಾವು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ನಾವು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿರುವ ವಸ್ತುವಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆಯೇ? ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವಂತೆ ರೂಪಿಸಿದ ಹೊರನೋಟವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆಯೇ?

ಜಾಹೀರಾತುಗಳು, ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳ ಸಲಹೆ, ಅಂಗಡಿಯವರ ಮಾತು, ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಂದಿರುವ ನಂಬಿಕೆಗಳು ನಮ್ಮ ಖರೀದಿ ನಿರ್ಧಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಗ್ರಾಹಕರು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ರೂಪವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯೂ ಅದೇ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ.

ಕರಿಮೆಣಸು: ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಪ್ಪೇ? ಅಥವಾ ಕಪ್ಪಾಗಿರಬೇಕೆ?

ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಕಡೆ ಗ್ರಾಹಕರು ತುಂಬಾ ಕಪ್ಪಾದ, ದಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಮೆಣಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅದರ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೆಣಸಿನ ಹಣ್ಣು ಮೂಲತಃ ಕಪ್ಪಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಸಿರು ಹಂತದಲ್ಲಿರುವ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳುಗಳು ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತಾ ಕೆಂಪು  ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಸೂಕ್ತ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದರ ಹೊರಮೈ  ತಿಳಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ ಅದಕ್ಕೆ “ಕರಿಮೆಣಸು” ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಇದರರ್ಥ,

“ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕಪ್ಪಾಗಿದೆಯೋ ಅಷ್ಟು ಉತ್ತಮ” ಎಂದಲ್ಲ.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕರಿಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಸಹಜ. ಅತ್ಯಂತ ಗಾಢ, ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವಿರುವುದೇ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕರಿಮೆಣಸು ಎಂಬ ನಿಯಮವಿಲ್ಲ.

ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ: ನಿಜವಾದ ಮೆಣಸು ಎಷ್ಟು?

ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ.

ಪೂರ್ತಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ಅದರ ಗಾತ್ರ, ಆಕಾರ, ಬಣ್ಣ ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದರೊಳಗೆ ನಿಜವಾಗಿ ಏನಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ.

ನಿಜವಾದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಖಾರಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ ಪೈಪರಿನ್ (Piperine) ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತ. ಉತ್ತಮ ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಖಾರವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಗ್ರಾಹಕರ ಮನೋಭಾವ ಒಂದು ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಖಾರವಾದ ಮೆಣಸು ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಬಾ ಖಾರ ಇರಬಾರದು ಎಂಬ ಬೇಡಿಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯೂ ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಿಜವಾದ ಮೆಣಸಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಂತಹ ಕಲಬೆರಕೆ ಅಥವಾ ಬದಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯೂ ಇದೆ.

ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯೂ ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸರಿಯಲ್ಲ.

ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ:

ಪುಡಿಯಾದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥದ ನೈಜತೆಯನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ.

ಖಾರ ಕಡಿಮೆಯಿದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಕಲಬೆರಕೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೆಣಸಿನ ತಳಿ, ಪಕ್ವತೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಂತಹ ಹಲವು ಅಂಶಗಳು ಅದರ ಖಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯೇ ನಂಬಲರ್ಹವಾದ ಮಾರ್ಗ.

ಕೆಂಪು ಅಡಿಕೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವೇ?

ಕೆಂಪು ಅಡಿಕೆ ಅಥವಾ ರೆಡ್ ಸುಪಾರಿ ಮತ್ತೊಂದು ಉದಾಹರಣೆ.

ಅಡಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೆಂಪು ಅಡಿಕೆಯ ಬಣ್ಣ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿ ಕೆಂಪು, ಕೆಂಪು–ಕಂದು ಅಥವಾ ಸಿಂಧೂರ/ಮೆರೂನ್ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆ ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಆದರೆ ಕೆಲವು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಅಡಿಕೆಯೇ ಉತ್ತಮ ಎಂಬ ನಂಬಿಕೆ ಇದೆ.

ಇಂತಹ ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕೂಡ ನಾವು ಕೇಳಬೇಕಾದ ಪ್ರಶ್ನೆ:

“ಈ ಬಣ್ಣ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆಯೇ? ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೇ?”

ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಾದರೆ, ಅವು ಸಂಬಂಧಿತ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.

ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು: ಎಷ್ಟು ಕಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು?

ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳಿನಲ್ಲಿಯೂ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಗ್ರಾಹಕ ಮನೋಭಾವ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳಿನ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಇರಬಹುದು. ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಎಳ್ಳನ್ನು ಕಂಡಾಗ ಗ್ರಾಹಕರು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವೆಂದು ಭಾವಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಳ್ಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದಾಗ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ತೊಳೆದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಎಂಬ ಒಂದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಣ್ಣು, ಧೂಳು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅವಶೇಷಗಳೂ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. “ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣ ನೀರಿಗೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎಳ್ಳನ್ನು ತೊಳೆದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಡು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣ ಹರಡಿಕೊಂಡು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಕೃತಕ ಬಣ್ಣ ಹಾಕಿರುವ ಅನುಮಾನ ಮೂಡುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮೂಲಕ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತ.”.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವೇ? ಆಕರ್ಷಕ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವೇ?

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದಾಗ ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಮಂಕಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನಂತಹ ಅನುಮತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಕಲಬೆರಕೆ ಎಂದು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಾರದು; ಬಳಸಿರುವ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಬೇಕು.

ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿ, ಹೊಳೆಯುವ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಪ್ರಶ್ನೆ ಒಂದೇ:

“ನಾವು ನಿಜವಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆಯೇ? ಅಥವಾ ನಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆಯೇ?”

ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ

ಇದು ಈ ಲೇಖನದ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಚಾರ. ಗ್ರಾಹಕರು ಯಾವುದನ್ನು ಬೇಡಿಕೆ ಇಡುತ್ತಾರೋ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಾ ಕಪ್ಪು ಕರಿಮೆಣಸು ಬೇಕು ಎಂದರೆ — ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಾ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಅಡಿಕೆ ಬೇಕು ಎಂದರೆ — ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಅಡಿಕೆಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಾ ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಬೇಕು ಎಂದರೆ — ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಪ್ಪಾಗಿ ಕಾಣುವ ಎಳ್ಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೊಳೆಯುವ ಹಳದಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೇಕು ಎಂದರೆ — ಅದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಇದರಿಂದ ಒಂದು ವಿಷಯ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ:

ಗ್ರಾಹಕರ ಆಯ್ಕೆ ಕೇವಲ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನೇ ಪರಿಣಾಮಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಅದು ರೈತರಿಂದ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳವರೆಗೆ ಇಡೀ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಜಾಹೀರಾತುಗಳು ನಮ್ಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು:

ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪದೇಪದೇ ತುಂಬಾ ಹೊಳೆಯುವಂತೆ, ತುಂಬಾ ಕಪ್ಪಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಕೆಂಪಾಗಿ ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ತೋರಿಸಿದರೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಲ್ಪನೆ ಮೂಡುತ್ತದೆ:

“ಇದೇ ನಿಜವಾದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ.”

ಆದರೆ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗುವ ಒಂದೇ ಮಾದರಿಯ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲ.

ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ, ಗಾತ್ರ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಇವುಗಳು:

• ತಳಿ,
• ಮಣ್ಣು,
• ಹವಾಮಾನ,
• ಪಕ್ವತೆ,
• ಕೊಯ್ಲಿನ ಸಮಯ,
• ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನ,
• ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು
• ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಅವಧಿ

ಇವುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಎಂದರೆ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟ ಎಂದಲ್ಲ.

ಗ್ರಾಹಕರು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ಖರೀದಿ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆ ಮಾಡಬೇಕು.

“ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಿದೆಯೇ?”

ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಜೊತೆಗೆ,

“ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆಯೇ? ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆಯೇ? ನಿಜವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವೇ?”

ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನೂ ಕೇಳಬೇಕು.

ಖರೀದಿಸುವಾಗ:

• ಕೇವಲ ಬಣ್ಣ ನೋಡಿ ನಿರ್ಧಾರ ಮಾಡಬೇಡಿ.
• ಅತಿಯಾದ ಹೊಳಪು ಅಥವಾ ಅಸಹಜ ಬಣ್ಣ ಕಂಡರೆ ಎಚ್ಚರವಾಗಿರಿ.
• ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಲೇಬಲ್ ಓದಿ.
• ತಯಾರಕರು, ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿವರ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
• ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
• ಪುಡಿ ರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
• ಅನುಮಾನವಿದ್ದರೆ ಅಧಿಕೃತ ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.
• ರೈತರು ಮೋಸ ,ಮಾಡಲಾರರು. ಅವರಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ರೈತರಿಗೂ ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಪಾಠವಿದೆ;

ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಪರಿಣಾಮ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರೈತರಿಗೂ ಇದೆ.

ರೈತನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಳೆದರೂ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಕೇವಲ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೊರನೋಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ ನೀಡಿದರೆ, ರೈತನಿಗೂ ಒತ್ತಡ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬೆಲೆ ಸಿಗಬೇಕು; ಕೇವಲ ಆಕರ್ಷಕ ಹೊರನೋಟಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ.

ಗ್ರಾಹಕರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಕಲಿತರೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ರೈತರಿಗೆ ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯ ಮಾತು

ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿಜವಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

• ಕರಿಮೆಣಸು ಕಪ್ಪಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ.
• ಅಡಿಕೆ ಗಾಢ ಕೆಂಪಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ.
• ಎಳ್ಳು ತುಂಬಾ ಕಪ್ಪಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಮಾತ್ರ ನೈಸರ್ಗಿಕವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೊಳೆಯುವ ಹಳದಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಒಂದು ಹೊಸ ಗ್ರಾಹಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

• “ಆಕರ್ಷಕ ಆಹಾರ ಬೇಡ; ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ ಬೇಕು.”
• “ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮುಖ್ಯ.”
• “ಹೊರನೋಟಕ್ಕಿಂತ ಒಳಗಿರುವ ನೈಜತೆ ಮುಖ್ಯ.”

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗ್ರಾಹಕರು ಕೇಳಬೇಕಾದ ಪ್ರಶ್ನೆ ಒಂದೇ:

“ಇದು ನೋಡಲು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ?” ಎನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ, “ಇದು ನಿಜವಾಗಿ ಏನು?”